近日，我到北京品尝了风味小吃核桃酪。

　　店主介绍，核桃酪是一款历史悠久的北京小吃。相传，慈禧太后喜食此物，到了晚年，头发依然乌黑亮泽。当代著名文学家梁实秋在《雅舍谈吃》中也记录过这道小吃：“把米浆、核桃屑、枣泥和在一起，在小薄铫里煮，要守在一旁看着，防溢出，很快就煮出了一铫子核桃酪。”

　　核桃酪的制法不难，先将糯米洗净后，浸泡1小时；核桃仁用热水浸泡1小时，去皮；红枣洗净后浸泡30分钟，入锅加清水煮20分钟，煮枣水留下备用，煮好的红枣去皮后碾成枣泥；再将核桃仁、泡好的糯米放入搅拌机，加适量水打成浆；最后将核桃仁浆、糯米浆、枣泥入锅，倒入煮枣水，用小火煮至浓稠，加入适量蜂蜜即可。

　　做好的核桃酪微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，尝上一口，感觉嘴里黏糊糊、甜滋滋的，真舍不得一下咽进去。北京 李艳玲/文