过去冬天才有的大白菜，现在一年四季有售，那么，应该如何挑选呢？

　　小一点的白菜更嫩。包裹较密实的大白菜个头大，味道较淡；中小个头的口感更脆嫩。

　　手感较沉的白菜更新鲜。个头相似的大白菜，应选择手感较沉的，其水分充足，更新鲜。

　　首选菜帮上没黑点或黑点少的。白菜帮上的小黑点可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的生理性病害，所以，首选没黑点或黑点少的白菜。如果白菜上出现大块的黑斑或腐烂，可能是贮存中得了黑斑病或软腐病，最好不要买。

　　余阳俊/文