近日我到湖北咸宁旅游，品尝了当地著名美食——贺胜桥旅宁鸡汤。

　　酒店服务员介绍，民国时期，国民革命军在湖北咸宁贺胜桥击溃军阀主力，俘敌数千，获得重大胜利。当地的老百姓为表感谢，杀猪宰鸡犒劳全军将士。当时物资匮乏，条件艰苦，百姓就在鸡汤中加入了自制的红苕粉丝，用茶根之水烹煮，使鸡汤汤鲜味美。

　　后来，随着制作工艺的不断改进，这种美味的鸡汤就演变成了现在的贺胜桥旅宁鸡汤。

　　贺胜桥旅宁鸡汤是以农家土鸡为主要原料，采用贺胜桥地下泉水文火慢炖而成。制作时，将土鸡焯水后加入葱姜，置于高压锅内，加盐、料酒、姜片、大枣、枸杞，添上清水少许，旺火上高压透气后，再置文火上闭气清炖90分钟，待冷却后起锅，盛入汤盆内。最后放入本地特制的苕粉，大火煮至透明软糯即成。

　　鸡汤端上桌后，浓郁的香味伴随着热气扑面而来，仔细品尝，只觉汤清味醇，肉质鲜嫩，苕粉爽滑。

　　湖北 汪小科/文