吃火锅时，很多人都喜欢点上一盘冻豆腐，吃起来弹性十足，味道浓郁，是鲜豆腐无法比拟的。

　　冻豆腐可以自己在家做，但建议冻之前先焯一下水，能让其口感更紧实。具体做法为，把切好的鲜豆腐凉水下锅，加适量盐，待水开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。

　　需要注意的是，豆腐一定要摊开放，码放整齐，胡乱堆放容易冻成一坨，不好解冻。文怡/文