一般手术后，患者会出现失血、代谢紊乱、食欲减退、消化吸收功能下降等症状，机体很容易出现营养缺乏，在术前改善机体营养状况，储存营养，有助于患者术后康复。一般来说，术前1~2周应该遵守以下几点营养饮食原则：

　　高蛋白饮食。术前，如果患者的饮食中缺乏蛋白质，会导致体内血浆蛋白含量下降，造成营养不良性水肿，对术后伤口愈合及病情康复不利。所以患者在术前必须摄取足够的蛋白质，防止体内蛋白质过度消耗，减少术后并发症。

　　高碳水化合物饮食。高碳水化合物饮食不仅可以给人体提供足够的热能、减少蛋白质消耗、促进肝糖原合成和贮备、防止低血糖，还可以保护肝细胞免受麻醉剂的损害，增强机体抵抗力，有助于患者术后康复。

　　及时补充维生素。维生素A可以促进组织再生、加速伤口愈合；维生素C可降低毛细血管的通透性，减少出血，也可以促进组织再生及伤口愈合；缺乏B族维生素可能导致代谢障碍，影响伤口愈合和失血耐受力。因此，术前应多吃一些富含维生素的新鲜水果、蔬菜。

　　术前需要调整饮食，术后也要及时补充营养。营养不良是影响患者手术结果的重要因素，营养不良患者与无营养不良患者相比，前者产生并发症的概率会增加。营养不良患者往往住院时间更长、花费多。充足的营养能提高患者对手术的耐受能力，减少术后并发症，提高康复的速度，缩短住院时间。

　　术后除了需要及时补充蛋白质、碳水化合物、维生素外，还应注意避免食用海鲜。因为螃蟹、虾等甲壳类食物中含组胺等成分，很容易引起机体过敏。当患者出现过敏症状时，皮肤会发红、起皮疹，还会出现脱皮、瘙痒等症状，可能引起手术部位水肿，导致伤口愈合延期。

　　另外，术后应避免吃辛辣刺激的食物。因为辛辣刺激食物会引发人体排汗，若手术切口附近的汗腺分泌大量汗液，不但会减缓创面的愈合，还容易导致创面处的细菌繁殖，增加感染风险。

　　郑州市中医院营养师 朱绍英