不少人对隔夜食物心存顾虑，其实是否能吃，关键在于储存条件和处理方式。食品安全专家提醒，只要储存得当、加热彻底，就能降低风险，反之则容易滋生细菌、引发肠胃不适。

　　优先剩荤菜。素菜更容易滋生细菌，且反复加热后营养流失多。建议宁剩荤菜，不剩素菜。

　　存放别超过2天。放入冰箱冷藏的剩菜，存放时间最好不要超过2天，时间越长，细菌繁殖越多，安全风险越大。

　　食用前必须彻底加热。吃之前要彻底加热到100℃，并保持至少3分钟，确保中心温度足够高，杀灭细菌。

　　吃多少热多少，不反复冷藏加热。不要整盘加热后又放回冰箱，多次反复冷藏、加热，会让细菌大量繁殖，大幅增加食品安全隐患。

　　张晴/文