阑尾是肠道重要免疫器官，它位于回盲部，是盲肠末端的细长盲管，长约5～7厘米，部分人可达10厘米，直径仅5～7毫米，外形酷似蚯蚓。阑尾管腔狭窄、排空能力弱，且只有一个通向大肠的出口，相当于肠道末端的“死胡同”，一旦堵塞就很难自行疏通。

　　与传统低脂、以粗杂粮为主的饮食模式相比，国人现代饮食结构存在三大缺陷。低纤维：蔬菜、水果、粗粮、薯类、豆类摄入偏少，主食以精制米面为主，肠道缺少有效刺激，蠕动功能持续减弱。高热量：汉堡、炸鸡、烧烤、奶茶、加工肉制品成为主流选择，脂肪、糖分、精制碳水远超身体需求，大幅加重胃肠道消化负担。多添加：加工食品中的部分添加剂、反式脂肪酸可能破坏肠道正常菌群，降低肠道局部抵抗力。

　　长期低纤维饮食会导致肠道蠕动变慢，粪便停留过久、水分被过度吸收，形成又干又硬的粪石。粪石易进入狭窄的阑尾管腔造成梗阻，阑尾黏膜分泌液无法排出，管内压力不断升高，细菌大量繁殖，引发阑尾黏膜充血、水肿，进而发展为急性化脓性阑尾炎。同时，高油高糖饮食会加重胃肠负担、引发胃肠功能紊乱，诱发阑尾肌肉与血管痉挛，进一步降低阑尾的血供与排空能力，加重炎症。肠道菌群失调则会降低局部免疫力，造成有害菌增多、有益菌减少，使阑尾易被细菌侵袭。

　　黄涛/文