说起邯郸大名县有名的美食，二毛烧鸡占有不可缺少的一席之地。在传承200多年的历史中，二毛烧鸡味道不变、经久不衰，居邯郸“八大地方风味美食”之首。

　　二毛烧鸡又叫“珍积成烧鸡”，始创于清朝嘉庆十四年（1809年），因创始人王德兴的外号“二毛”而得名。据传，清朝道光年间，新任大名府尹上任时路过店前，闻香落轿，吃完后留下了一首诗：“夸官逍遥道，闻香品佳肴。适逢设盛宴，吾必备二毛。”从此，二毛烧鸡誉满全城，并留下了“一锅烧鸡满城香”的美誉。

　　二毛烧鸡传承至第二代时，继承人王国珍以自己名字中的“珍”字为首，并取“珍品，积研，成名”之意，将“二毛烧鸡”更名为“珍积成烧鸡”，但人们仍习惯称其为“二毛烧鸡”。

　　在选料上，二毛烧鸡优选本地一二斤重的雏鸡，搭配砂仁、桂皮、良姜、肉桂、陈皮、白芷等十几味香料和上等酱油，用文武火炖煮三四个小时，至香料入味透彻为止。

　　二毛烧鸡颜色鲜亮，口感香嫩，骨酥肉烂，咸香味十足。

　　晓梦/文