作为秋冬时令佳品，荸荠口感爽脆清甜，既可生食，也能入菜煲汤。想要挑选到优质荸荠，关键要“看、摸、选”，这里为您总结了4个要点：

　　个头儿大的更甜 荸荠的糖分积累与个头儿大小密切相关。同等条件下，个头儿硕大饱满的荸荠，果肉会更厚实，甜度也更高，口感远胜小个头儿的荸荠。

　　外皮选黑里透红的 优质荸荠的外皮并非纯黑色，而是呈现黑里透红的色泽，且表皮光滑无破损。若外皮过于乌黑暗沉，或带有霉点、裂口，大概率是存放过久或品质不佳的荸荠。

　　手感要挑硬实的 用手捏一捏荸荠，手感硬实、按压不变形的才是新鲜好货。如果手感发软，说明荸荠已经变质，果肉可能已经腐烂，切勿购买。

　　果肉认准白色的 购买时可削开一个小口查看，新鲜荸荠的果肉洁白无瑕，无发黄、发褐现象。若果肉泛黄或带有黑斑，说明已经不新鲜，口感也会大打折扣。

　　除了选购技巧，食用荸荠的安全问题也不容忽视。荸荠作为水生蔬菜，表皮缝隙容易藏污纳垢，还可能携带虫卵。建议大家随吃随买，食用前务必彻底清洗，最后削掉外皮，才好放心食用。杨继霞/文