黑闺女饺子是河北省保定市曲阳县的传统特色美食。2013年，黑闺女饺子馅制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。

　　相传，黑闺女饺子起源于明朝崇祯年间，由宫廷御膳大师苏乔生为调理皇帝身体，将药膳融入饺子馅。后来，苏乔生与民间一位小名叫“黑闺女”的女子结为夫妻，并将配方传给妻子，这道宫廷美食便流传至民间。

　　在馅料制作上，黑闺女饺子采用独家配方，以鲜肉为主料，配以十几味中草药调制而成，兼具药食同源的保健功效。面皮采用上等面粉加清水慢揉，制成薄而韧的面皮。包出的饺子薄皮大馅、饱满紧实，咬一口汁水四溢、满口生香。

　　目前，第八代传承人杜阿红及其女儿延续技艺，所有售卖饺子的馅料均由传承人拌制。如果您有机会到曲阳县游玩，不妨品尝一下这道非遗美食。晓梦/文