天气寒冷的季节，羊肉不失为进补的好选择。即使简单的吃法，也能吃出美味。

　　羊肉火锅 羊肉虽然和火锅对味，但是一顿健康的火锅，羊肉不应该是绝对的主角。吃火锅的时候，除了羊肉，不妨搭配一些豆制品、绿叶蔬菜。此外，冬瓜、莲藕、白萝卜、山药还可以中和羊肉的温燥。在火锅的进食顺序上，可以先吃蔬菜和豆制品，以此来增加饱腹感，然后再吃羊肉，能控制摄入的能量，避免吃得过多。

　　萝卜炖羊肉 这是一道非常经典的家庭羊肉养生菜。做法如下：将羊肉切块、冷水下锅，放入姜片、料酒去膻，煮沸后捞出。将汆好的羊肉放入汤锅，加入足量开水和八角，大火烧开后转小火慢炖。白萝卜切滚刀块，放入锅中，继续炖煮20～30分钟。出锅前2分钟加入枸杞，最后放入适量的盐、胡椒粉、香菜调味即可。

　　孜然葱爆羊肉 大葱是羊肉的好搭档，可以中和羊肉的膻味，还有助于调节口味。做法如下：将羊肉切薄片入盘，加入适量的姜片、葱段、食用油、料酒、水淀粉，抓匀腌制20分钟。起锅，油热后倒入腌好的羊肉片，炒至变色捞出控油。锅底留少量油，放入蒜末、生姜，将大葱爆出香味后，再次倒入羊肉片，加孜然、辣椒粉、盐和少许酱油，翻炒均匀后出锅。

　　羊肉手抓饭 制作羊肉手抓饭少不了大米、羊肉、胡萝卜、洋葱等食材。做法如下：将羊肉切成小块，放入锅中煸炒至变色，加入洋葱丝继续炒出香味，再加入小指粗细的胡萝卜条翻炒至稍微变软，加入适量的盐。然后将炒好的食材倒入电饭锅中，把泡好沥干的大米均匀地铺在食材上面，喜欢吃甜食的可以撒上一把葡萄干。最后，沿着锅边缓缓倒入开水，水量和平常煮饭水量一样即可，一键焖煮后就能翻拌出锅了。

　　何丽/文