前几天，有位外地朋友到我所在的河南省郑州市旅游，提出想品尝郑州的特色美食，我便带他来到葛记焖饼店，品尝地方特色小吃。

　　在餐桌旁坐下不久，两大盘金黄油亮的焖饼便被端上了桌，一股浓浓的香味扑鼻而来。这是用千层饼和坛子肉做成的，再配上少许青菜，看上去就让人食欲大增，吃起来香软可口。

　　葛记焖饼的创始人是清朝满族镶黄旗人葛明惠，他生于1882年，10岁时进入北京珂王府做事。一日，葛明惠用千层饼和坛子肉做出了一道独特的焖饼，得到了王爷的赞赏。葛记焖饼由此诞生。民国初年，葛明惠带着家人到河南谋生，在郑州火车站附近开了一家“坛子肉焖饼馆”，馆内每天都聚满了食客，从此，葛记焖饼名扬郑州。近年来，葛记焖饼先后获评“中原名吃”“中华名小吃”等称号。

　　制作葛记焖饼，首先要将精选的五花肉切成两厘米见方的肉丁，配上八角等作料入坛，文火慢炖。然后，将千层饼切成饼条。最后，在油锅中下入青菜、饼条、坛子肉及少许高汤，烹炒片刻即可装盘食用。李朝云/文