我的家乡在南方。随着冬天的到来，补冬成为生活中一件不可或缺的事。

　　最寻常的是煨汤。一只本地养的母鸡，配上笋干、香菇，在瓦罐里用文火慢慢地煨着。灶膛里需多放些硬木制成的炭块，提供持久、温和的热力。待到汤端上来，是清亮亮的一汪，喝一口，那鲜香是沉甸甸的，顺着喉咙一路暖到胃里。

　　除了汤，让我最怀念的是母亲做的“糯米蒸枣”。首先，挑选外形饱满的大红枣，用温水泡软了，小心地剔去枣核。接着，将淘洗好的糯米塞进枣腹里，一颗颗填得结结实实。最后，将这些填了糯米的枣，在碗里码得整整齐齐，淋上少许猪油和冰糖水，上笼屉蒸。蒸好的糯米枣，枣的甜香与糯米的软糯交融在一起，吃起来甜而不腻、糯而不粘，是冬日里好吃的点心。

　　有时，补冬只是一碗热乎乎的粥。比如山芋粥，将红皮山芋切成滚刀块，与大米一同下锅。熬得久了，米粒开花，山芋的甜味也全部融进粥里。喝上一大碗，额头上便能渗出细密的汗来，浑身的寒气仿佛随着这汗蒸发出去了。又或者，是几块烤得焦黄的糍粑。守在炭盆边，看那白色的糍粑在火上慢慢受热，渐渐地鼓胀起来，表皮裂开细小的纹路，蘸上一点儿白糖，趁热吃下，外皮是脆的，内里却是软糯拉丝，那种粮食的焦香，很抚慰人心。

　　在我的记忆里，有一个特别清晰的补冬场景。那是我十四五岁的时候，一个天气阴沉的下午，我从学校回到家，冻得手脚冰凉。祖父正在堂屋守着一个小泥炉，炉火上坐着一个很小的陶壶，里面温着自家酿的米酒。祖父看见我，便招招手，倒了一小杯递给我。那酒是乳白色的，暖暖的，带着甜香和一丝恰到好处的酸。我呷了一口，一股暖流立刻在身体里弥漫开来。

　　故乡的补冬，补的并非只是身体，更是一种精神的越冬储备。在食物的温香里，在亲人无言的关切里，让我们更安心地去面对那即将到来的冬日严寒。叶俊/文