当维生素缺乏时，身体一些部位会出现变化，甚至发生维生素缺乏病。

　　维生素A缺乏的人，皮肤容易干燥、长小疙瘩，类似“起鸡皮”，触摸起来有粗糙感，严重时，可引起掌跖过度角化，指甲、趾甲旁皮肤起倒刺。此外，缺乏维生素A还可导致眼干、夜盲症，在夜晚等光线条件不好时，视力下降，看不清东西。

　　缺乏维生素B1时，可出现四肢发麻，就像戴了手套、穿了袜子一样，可引起末梢神经炎、脚气病，易疲惫、烦躁，甚至出现肌肉疼痛、肌肉萎缩、心悸、气喘等症状。

　　缺乏维生素B2时，机体对紫外线的敏感性增高，可出现嘴唇发红，有裂纹，口角呈乳白色，易患舌炎、口角炎、唇炎、口腔炎、阴囊炎等。

　　缺乏维生素B可引起恶性贫血，皮肤发生特殊的色素沉着，主要发生在手足背部，为深褐色或黑色色素沉着，末节指、趾关节部最为明显，还可出现记忆力不佳、精神不集中等。

　　如果皮肤伤口很久不愈合，经常牙龈出血，很可能是缺维生素C了。

　　维生素D缺乏，可出现夜晚身体冒大汗、骨质疏松等缺钙表现。北京医院 胡绍清