芹菜叶。富含不溶性膳食纤维及维生素C，一些矿物质含量甚至比芹菜茎还要高。把芹菜叶洗净、焯水，挤干水分放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油、熟芝麻、熟花生搅拌均匀，一道凉拌芹菜叶就做好了。

　　莴笋叶。胡萝卜素含量大约是茎的5.9倍，维生素C含量大约是茎的3.3倍，至于不溶性膳食纤维含量，也是莴笋叶更胜一筹。将莴笋叶清洗沥干备用。取适量芝麻酱加少许盐，用温开水调匀，浇到莴笋叶上，再淋少许香油，一道凉拌莴笋叶就完成了。

　　王海宇/文