近日，第三批河北老字号认定名单公布，其中，泊头杨家烧饼榜上有名。

　　泊头杨家烧饼是河北省沧州市泊头市的百年老字号清真小吃。清朝末年，大运河漕运繁忙，泊头作为重要码头，往来客商络绎不绝。杨春亭经营的大车店为方便客商，开始制作烧饼售卖。时间长了，杨家烧饼便以“气味醇香而不油腻，入口酥脆却不散碎”而声名鹊起。1996年，杨家烧饼由传统吊炉改为先进的烤炉工艺，并申请注册了商标品牌。2019年，杨家烧饼制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。

　　杨家烧饼有30多种，现在常做的有10多种，传统口味有油酥（咸、甜）、麻酱（咸、甜）、盘香等，还有年轻人喜爱的豆沙、果脯、玫瑰、蛋黄烧饼等。历经四代匠心传承，杨家烧饼第四代传承人杨铭说，杨家烧饼还有三分之一的产能和种类没有开发出来，下一步要扩大产能，让杨家烧饼走向更广阔的天地。晓梦/文