莲藕是应季蔬菜，非常适合在干燥的秋季食用。公共营养师提示，秋季适量多吃一些藕，搭配其他食材，能起到清热生津、健脾开胃的效果。

　　莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心。

　　莲藕分为七孔和九孔，七孔藕吃起来较糯，适合炖汤；九孔藕含水量高，吃起来清脆爽口，更适合凉拌、清炒。较粗短的藕节，成熟度高，口感较佳。莲藕外形要饱满，不要选择外观凹凸不完整的莲藕。可挑选有湿泥的莲藕，比较好保存，可在阴凉处或冰箱里存放一周左右。

　　藕的吃法也有很多，可榨汁、清炒、凉拌或与排骨一起炖汤，都是不错的烹饪方法。莲藕虽营养丰富，但脾胃虚寒、易腹泻、过敏体质、糖尿病患者要少吃。

　　刘波/文