梨清甜多汁、润燥生津，是不少人秋日养生的首选。不过吃梨也有讲究，选对品种、用对方法，才能更好地发挥它的益处。

　　秋吃梨，先知3个“讲究”

　　讲究1：看体质选吃法，生吃熟吃大不同

　　梨性偏凉，不同体质适合的吃法不一样。体质偏热、容易上火（比如口干舌燥、咽喉肿痛）的人，适合直接生吃——脆梨咬下去，清甜的汁水能快速缓解燥意，还能保留维生素C等活性营养；但脾胃虚弱、容易腹泻的人，最好把梨做熟了吃，加热后能中和凉性，减少对肠胃的刺激，还能让营养更好地吸收。

　　讲究2：选对品种，口感功效各有侧重

　　想追求脆爽口感、日常解渴，选皇冠梨或鸭梨，水分足、果肉脆，直接吃最过瘾；想润肺润燥，优先选雪花梨，它果肉细腻、含糖量稍高，煮水后汤汁浓稠，润燥效果更突出；如果喜欢软糯口感，秋月梨是首选，果肉绵密如奶油，生吃甜而不腻，做甜品也很合适。

　　讲究3：3类人别多吃

　　梨虽好，但并非人人适合。糖尿病患者要控制量，梨含糖量不低，过量吃可能让血糖波动；风寒咳嗽者（比如咳嗽时痰白清稀、怕冷）别生吃，凉性可能加重咳嗽；另外，梨有利尿作用，睡前别吃太多，避免频繁起夜影响睡眠。

　　4种秋梨吃法，润燥又解馋

　　1.川贝蒸梨，适合咽喉不适者

　　准备1个雪花梨、3～5克川贝粉、少量冰糖。先把梨洗净，从顶部1/4处切开，挖去中间的梨核，形成“小盅”；将川贝粉和冰糖放入梨盅内，盖上梨盖，用牙签固定；把梨放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸20分钟，放温后吃梨肉、喝梨汁。川贝性微寒，搭配梨能缓解咽喉干痛、久咳少痰，冰糖则能中和苦味，让口感更清甜。

　　2.梨汤煮水，全家都能喝

　　准备1个梨、1小块银耳、6颗红枣、少量枸杞和冰糖。银耳提前用温水泡发，撕成小朵；梨洗净去皮，切成滚刀块；红枣去核，枸杞洗净。把所有食材放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟，直到银耳出胶、梨块变软，最后加冰糖调味即可。这道梨汤温润不凉，银耳的胶质能补充水分，红枣、枸杞能补气，全家都能喝。

　　3.梨片烤燕麦，早餐新选择

　　准备1个梨、50克即食燕麦、200毫升牛奶、少量坚果碎和蜂蜜。梨洗净去皮，切成薄片；烤盘内铺一层锡纸，先放燕麦，再倒入牛奶，然后摆上梨片，撒上坚果碎；烤箱预热180℃，烤20分钟，取出后淋少量蜂蜜即可。烤过的梨片变软变甜，和燕麦的麦香、坚果的脆感搭配，口感丰富，早上吃一份，暖胃又润燥，还能节省准备时间。

　　4.梨肉拌酸奶，适合零食或加餐

　　准备1个秋月梨、1盒原味酸奶、少量燕麦脆或葡萄干。梨洗净去皮，切成小块放入碗中，倒入酸奶拌匀，再撒上燕麦脆或葡萄干。梨的清甜中和了酸奶的酸，口感清爽不腻，既能补充水分和蛋白质，又能缓解午后的口干舌燥，比吃零食更健康。刘萍萍/文