在山西省晋中市榆次区，有一款风味独特的包子，因其以鱼肉和羊肉为主要食材，所以被称为“鱼羊包”。它皮薄馅嫩，滋味鲜美，不仅当地人百吃不厌，更是外地游客必吃的一款美食。

　　通常，榆次人的一天，是从鱼羊包开始的。走在榆次老城明清古街的青石路上，经常会看到古色古香的“鱼羊包”店招牌，吸引着人们的脚步。我走进一家店内，落座之后，一笼热气腾腾的包子就端了上来，那鲜香的气味，引得馋涎欲滴的我举箸就夹。见我如此心急，店老板忙提醒，吃鱼羊包是有讲究的，要用筷子轻轻提夹，羹匙配合，慢慢将包子从笼屉移到碟中；吃的时候要开天窗，就是在包子的边上咬一小口，然后慢慢吸食汤汁，待汤汁吸尽，再吃馅料和面皮……按照老板的指点，我一一照做，一口汤汁吸入，满嘴溢香，欲罢不能。

　　顾名思义，鱼羊包是用鱼肉和羊肉制作而成的。鱼肉有腥味、羊肉有膻味，但是两种肉馅混合起来，腥膻味不可思议地消失了，生成了另一种美味——鲜。

　　鱼羊包有着上百年的历史，始创于清代道光年间。鱼羊包的制作颇具匠心，鱼要选新鲜的，不能选腥味大的鲤鱼，要选腥味淡的草鱼、鲈鱼；羊要选榆次东山放养的一年内的羯羊。将羊肉用清水浸泡，除去血水沥干，切成小丁，再剁成肉泥；鱼肉去刺切片，剁成鱼泥，羊肉泥与鱼肉泥1:1混合，加入芝麻油、葱姜末、胡椒粉、酱油、少许糖，朝一个方向搅拌，边搅边往馅里添加高汤，直至肉馅有弹性。

　　面粉加酵母和水，揉成光滑的面团，发酵至两倍大后充分揉匀。切剂子、擀薄皮、添馅料，包成大包子，静置20分钟，待锅中水滚开后，上屉蒸25分钟，美味的鱼羊包就可以出笼了。

　　鱼羊包中的鱼肉营养丰富，具有补肾养肝、温脾助胃、健脑明目的功效；羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，益肾气、补精血、健脾胃，有助于提高身体免疫力。把鱼肉和羊肉混合在一起，味道互补，不腥不膻，鲜上加鲜，营养加倍，堪称营养均衡、滋补养生的美味佳肴。

　　鱼，寓意着年年有余；羊，象征着喜气洋洋。鱼羊包不仅是一道传统名小吃，还蕴含着幸福吉祥的美好寓意，吸引了众多食客争相品尝。刘忠民/文