导致老年人营养不良和体重低下而缺少的营养素，主要是以下四种：

　　1.优质蛋白质。蛋白质是构成人体组织的基本原料，蛋白质缺乏会导致免疫力降低。老年人的蛋白质合成能力差，分解代谢增加，因此，蛋白质的相对需要量较高。一般来说，60岁以上的老人每天每公斤体重要保证有0.7~1.0克蛋白质供应，优质蛋白质占蛋白质总量的50%，便不太可能发生营养不良。

　　如为营养不良患者，优质蛋白质的供应量则应有所增加。优质蛋白质的主要来源是肉类、鱼虾类、禽蛋、奶类食物和大豆制品等。

　　2.矿物质钙和维生素D。矿物质钙和维生素D缺乏与骨密度下降和牙齿缺失有关。我国老年人每日需摄入1000毫克钙及50微克维生素D。富含钙的食物有牛奶与豆制品，鱼类食物含有丰富的维生素D。

　　3.维生素C。20%~50%的中国老年人缺乏维生素C。老人每日膳食中维生素C供给量应为100毫克。新鲜蔬菜水果富含维生素C。营养不良的老人还可通过服用维生素C片补充维生素C，每日的口服量为50~100毫克。

　　4.矿物质铁。除钙外，在各种矿物质中，铁是老人最容易缺少的一种营养素。膳食中缺少铁会导致缺铁性贫血。

　　治疗老人营养不良，上述几种营养素是急需通过膳食补充的。

　　刘政 李学娟/文