1.削皮别“贪多”，留层“绿衣”锁营养。不少人习惯将丝瓜皮削得干干净净，其实靠近表皮的部位正是维生素C含量最丰富的地方。削皮时，只需轻轻刮去外层粗糙的老皮，保留内侧薄薄一层浅绿色嫩皮，就能最大程度地留住营养，让口感更丰富。

　　2.现做现吃，久放易失营养还存在风险。丝瓜烹饪后若长时间放置，不仅容易氧化变黑，还可能滋生细菌并产生亚硝酸盐。若一次未吃完，务必及时密封放入冰箱，且存放时间不宜超过4小时；再次食用前，建议多加热1分钟，确保食用安全。

　　3.搭配温性食材，中老年人吃更适合。从食性来看，丝瓜偏凉，中老年人食用时，不妨搭配生姜、大蒜、大葱等温性调料，或与鸡肉、排骨等温补食材一同炖煮。这样既能中和丝瓜的寒性，减少对肠胃的刺激，又能让菜肴风味层次更足，营养也更均衡。李浙/文