如果在使用冰箱的过程中操作不当，可能会加速食物的腐败变质，不仅会浪费食物，还会引起食品安全问题。

　　一是温度控制不当。日常冰箱塞得太满，频繁开关门，冰箱门关不严或者不注意温度调节控制，冰箱的温度就会波动升高，导致微生物缓慢生长。正确的方式是：冰箱储存食物不要太满，避免超负荷运转。确保冷藏室的温度控制在4℃上下，冷冻室的温度控制在-18℃以下。

　　二是生熟食品混放的问题。生肉和水产等生鲜食品可能会携带不同的致病菌，若未包装、未分装、未分层存放，容易发生交叉污染，可能污染生食蔬菜、水果以及熟肉等即食食品。正确的方式是：冷藏室食品分层放置。上层放置即食食品，如切开的水果，要用保鲜膜或者保鲜盒来保存，避免交叉污染；下层放置生肉和水产等生鲜食品，并用保鲜盒或保鲜袋包裹，避免液体渗出；如果短时间内不食用，要在冷冻室存放。

　　三是剩菜剩饭未彻底加热。剩菜剩饭是家庭中常见的现象，首先想提醒大家的是，无论是夏季还是冬季，剩饭剩菜一定要及时放入冰箱，但在冷藏的情况下，部分致病菌如单增李斯特菌会缓慢生长，如果剩菜剩饭不彻底加热就食用，可能会导致食源性疾病的发生。正确的方式是：对于剩饭剩菜，包括切开的水果和开包的熟食，都要尽快食用，不要在冰箱中放置过长时间；另外，剩饭剩菜一定要彻底加热后再食用，尤其是老人、小孩、孕妇还有免疫能力低下的人群，更需要注意。

　　四是变质的食品未清理。一些保质期短的食品，容易因储存不当或购买过量而变质；发生霉变的食品不仅会污染其他食品，还可能会污染冰箱。正确的方式是：按需购买食品，及时清理冰箱中过期、变质的食品，避免其成为污染源。同时，要定期清洁冰箱，用温水加清洁剂擦拭冰箱内壁、隔层和密封条等。周新民/文