颜色越深的桃子，抗氧化物质含量越高。

　　桃子富含多种抗氧化物质，比如绿原酸、儿茶素、花青素、类黄酮、胡萝卜素等。一般来说，颜色越深的桃子营养价值越高，抗氧化物质越丰富。桃子越成熟，质地越新鲜，抗氧化物质含量越高。桃子皮由于直接接触阳光，抗氧化成分积累更多一些，因此，吃桃子最好不要去掉皮。

　　柳强/文