西葫芦口感清爽甘甜，因此深得人心。但也有少数西葫芦吃起来发苦，遇到这种西葫芦一定不要吃。

　　西葫芦的苦味与葫芦素类物质密切相关，部分葫芦科植物果实品种在特定生长条件下（如土壤因素、低温或高温环境、不同基因型的品种天然杂交、授粉不良、激素使用不合理等）会积累葫芦素，导致果实出现苦味。

　　大量葫芦素作用于人体，会引起恶心、呕吐、头晕、眼花等症状，还可刺激胃肠引起胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻等不适症状，严重时会致命。

　　专家特别提醒，葫芦科果实可能会含有大量葫芦素，有苦味的葫芦科果实摄入过多会引起身体不适，应避免食用味道变苦或有异常味道的瓜菜。

　　为了安全起见，如果在吃西葫芦的时候尝到了明显的苦味，就应该警惕，其很可能含有大量葫芦素，建议扔掉别吃。

　　刘静/文