伏天暑气蒸腾，人随之慵懒起来，连食欲也变得寡淡了。不由得想起母亲手工腌制的酸豆角，那酸酸咸咸的味道曾强烈刺激我的味觉，成为夏日三餐不可或缺的开胃之物，与辣椒的辣味一样，叫人开怀。

　　或许是心有灵犀，每当此时，母亲总要捎信或者打来电话：“你最喜欢的酸豆角做好了，有空来拿一下。”母亲已经70多岁了，右腿因旧疾走路有点跛，身体却依然硬朗，把院子边角的菜地伺弄得有模有样。豆角架子在菜地一角特别显眼，挂满了长长的、恰似无数绿色绳子的豆角，密密匝匝，煞是可观。

　　种菜是母亲的日常劳作。夏天蔬菜满园，选择新鲜饱满的豆角精心腌制，一直以来是母亲夏日里必做的家常菜。那些曾经的艰难岁月，因此变得有滋有味起来，在舌尖上烙下无法抹去的味觉记忆。

　　以前在夏季，农家大都用糟坛腌菜，密封性好，保存时间更长久。现如今，人们餐饮更讲究科学营养，手工腌菜等活计已淡出了生活，糟坛也难觅其踪了。母亲也渐渐不用糟坛腌菜了，改用纯净水桶来腌制豆角。她将长长的带着青涩味的豆角用清水漂洗干净，沥干水分。与此同时，将一壶清水烧开，冷却后，放入适量的食盐并搅拌均匀。将豆角装入已洗净的纯净水桶中，再把冷却的淡盐水倒入桶内，淹没豆角即可，随即加入几块姜片，放些红辣椒。拧紧桶盖之前，还要浇上一点烧酒来密封，最后放置在阴凉处静待发酵。

　　大约一周后，当桶内的豆角颜色由青嫩转为深黄，并漂浮起点点白色泡沫时，就意味着酸豆角已做成，可以取出来享用了。可以把豆角切成小段后和肉一起炒，肉香与酸味融合，分外爽口开胃；还可以与辣椒同炒，酸辣交融，最能提振食欲。但母亲说，用这种方法制作的豆角，不建议长久保存。

　　腌制豆角不值几个钱，然而生活富足了，餐桌上仍然少不了那一丝酸溜溜的滋味。酸甜苦辣咸，方是人间百味。这或许就是母亲坚持腌制豆角的缘故吧！她以一双巧手，将长长的豆角、盐、酒、清水以及普通的日子，一同封入瓶中，也把一份朴素的生活智慧、一份对夏日的珍惜和对儿女的牵挂，细细腌制，酿成这酸咸之中回味悠长的夏日温情。郑文/文