前不久，我和几位老友一起来到相传愚公移山的河南济源王屋山风景区游览。中午在山下就餐时，服务员介绍了当地的一道名吃——土炒馍。

　　“在土里面炒熟的面食能吃吗？吃起来不牙碜吗？”我有些不解。服务员肯定地说：“好吃香脆，一点也不牙碜，你们吃了就知道了。”不一会儿，一份热乎乎的土炒馍端上了餐桌。我们每人先品尝了一块儿，确实香脆可口。

　　从服务员的口中，我们得知了土炒馍的制作方法。土炒馍以面粉为主要原料，先把面粉发酵后，加入鸡蛋、芝麻、花椒叶和成面团，揉搓成长条面剂子，做成小馒头（也可以做成像红枣、花生米等大小不同的面块），放入大锅内，用王屋山特有的“观音土”（也称高岭土）烘炒而成，其颜色似土微黄，口感外焦里酥，味道清香可口，可以长期存放。据《本草纲目》记载：壁土拌炒，借土气助脾，可用于治疗脾虚泄泻，起到补脾止泻的功效。李朝云/文图