啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，加啤酒花，经过液态糊化、液态发酵等工序酿制而成的，其中含有二氧化碳、多种酶、氨基酸、维生素等，又被称为“液体面包”。不同类型的啤酒，营养和口感也有差别。

　　熟啤。超市售卖的罐装啤酒多是熟啤，是经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒，损失了脂类蛋白和一部分啤酒花，虽然耐保存，保质期在半年以上，但缺少啤酒原有的香醇和新鲜，口感清淡。

　　生啤。生啤又称鲜啤酒，保质期相对较短，一般是3天。生啤不经过巴氏灭菌，仅通过物理过滤去除残存杂质，保持了啤酒的“鲜”，色泽、口感更佳。

　　扎啤。从某种意义上说，扎啤是重新加入二氧化碳的冰镇生啤。其制作方法是将酿造好的生啤进行精细过滤，去除其中的大分子蛋白和酵母菌，而后充入二氧化碳，并将温度控制在3℃～8℃。扎啤保留了生啤的营养，口感更新鲜、醇厚，但保质期短，生产、运输、保存的成本高。

　　冰啤。冰啤以生产工艺命名，跟冷藏啤酒、啤酒加冰块等没有关系。其制作方法是将啤酒温度降低至冰点，使之产生冷浑浊，如冰晶、蛋白质等，再进行过滤，让啤酒更加清澈。与普通啤酒相比，冰啤色泽清亮，口味柔和、醇厚、爽口，酒精含量较普通啤酒更高，可以达到5.6%～10%，适合年轻人饮用。

　　干啤。干啤是啤酒中的新品种，制作过程中使用了特殊酵母，糖浓度比普通啤酒低，属于低热量啤酒，喝起来泡沫比较丰富，口味清爽不甜，喝完口腔中不会残留余味。

　　需要注意的是，无论什么类型的啤酒，推荐的饮用量均为100～200毫升，最多不超过300毫升，一天不宜超过500毫升。患痛风、糖尿病、胃溃疡等疾病的人最好不喝，以免加重病情。胡晓岚/文