儿子每次回家，我都会准备很多他爱吃的菜，而他总是毫不例外地点那道大锅菜，说是最喜欢家常味道。儿子的口味随我，我的母亲也擅长做大锅菜，那是我情有独钟的美食。

　　大锅菜是用大铁锅炖煮的，食材一定要丰富，必须有糯糯的大白菜、软软的粉条、油亮的五花肉、白嫩的豆腐，其余的根据个人喜好随意添加。大锅菜制作简单，食材易得，如果硬要加入山珍海味，反而会失去原有的本真味道。此外，大锅菜对火候的要求并不高，多炖一会儿即可。在熬炖的过程中，各种菜相互借味，杂而不乱，混搭得出彩。

　　大锅菜是一道充满温情和家庭味道的菜肴，与亲近的人在一起，更能吃出随意自在感。因为吃大锅菜的时候不太需要讲究吃相，如果礼节过多不自在，吃起来会少了这道菜的韵味。一道大锅菜，有肉有菜，一家人围坐在一起，其乐融融。有人爱吃肉，有人爱吃大白菜，有人爱吃粉条，各取所需，都能满足。大锅菜里的粉条有一个特别的功能，就是能起到填补的作用，当菜、肉分量够多的时候，粉条适当少放一点儿，反之就多放。自从掌握这个诀窍后，我这个蹩脚厨娘也做到“收放自如”了。

　　烟火人生，三餐四季。世上美食千万种，有精致的，有家常的，饱口福，抚人心。不要辜负一蔬一饭的时光，那些家常菜简单朴素，关联着亲情，洋溢着温馨，回味时都是幸福的滋味。

　　青衫/文