张玉华（1916-2017），山东文登人，1964年晋升为少将军衔，1986年离休后积极投身慈善事业，2012年获得“中国好人”称号。

　　张玉华的一日三餐看似平淡无奇，但是在数量上追求一个少字，在质量上追求一个高字，在营养上追求一个好字，以下是他的养生秘诀。

　　坚持少食多餐

　　很多老年人为了养生不敢多吃饭，因为多吃饭就会增加一些饮食上的负担，比如肠胃是不是能正常运转？是不是会摄入更多的热量甚至诱发高血脂、高血压？张老却不这么认为，他的日常饮食基本不忌口，什么都吃，但是有一点就是坚持少食多餐，他每天平均吃5顿饭，每顿饭只吃八分饱。

　　三种饮品佐餐

　　早饭，张老会吃蛋糕、饼干等，外加一杯蜂蜜水，温开水加入蜂蜜调制成的蜂蜜水最适合老年人服用。张老不是空腹服用蜂蜜水，这样不但减少了对胃肠的刺激，也有利于更好地摄取蜂蜜中的营养。张老还酿制一种中药养生保健酒，酒里放枸杞、红枣、西洋参等，每天能喝四五口，他一般饭前一口酒。饭后，张老会来点黄酒泡山楂糕。山楂能健脾开胃，因为山楂中的枸橼酸能明显增加胃蛋白酶的活性，使胃消化蛋白质的功能增强。对于大小便不顺畅和脾虚湿热的老年朋友来说，山楂糕也是不错的养生佳品。

　　蒜泥餐后做“零食”

　　晚餐后，张老还会吃点蒜泥。大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，大蒜素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多种致病微生物都有杀灭作用。大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化功能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。对于随着年龄增长容易健忘的老年朋友，蒜泥是非常好的养生佳品。但是，长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥等。所以，把握好蒜的摄取量很重要。由于大蒜素遇热遇咸会很快失去作用，所以最好生食。想达到好的保健效果，可以向张老学习把大蒜捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食用，饭后吃一点，既不刺激肠胃，也能起到养生保健的功效。范文霞/文