一次偶然的机会，我到唐山出差，一道名叫“饹馇”的美食给我留下深刻印象。

　　在一家小吃店里，店主向我介绍了这道美食。据说清代在遵化马兰峪建东陵以后，守陵人为讨皇家的欢心，就把饹馇这一特产送进了皇宫。当时，慈禧吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘饹馇，慈禧吃了两口，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧！”。太监说着就忙着往下撤。谁知，慈禧还没有吃够，就说了句：“搁着吧！”太监以为这是太后赐的菜名，“饹馇”与“搁着”谐音，从此以后，“饹馇”的叫法便在民间流传至今。

　　店主说，饹馇的做法并不难，将精选的绿豆用水泡发，漂去豆皮，然后用水磨成汁，再过滤去渣，经过三次去毛浆，成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片，一张饹馇就做成了。刚出锅的饹馇十分筋道，咀嚼中，唇齿留香，回味无穷。刘丽霞/文