拌凉菜清爽开胃，但其中常以果蔬为主。拌凉菜时加点肉，不仅能让口感更丰富，还能补充蛋白质等重要营养素。以下给大家推荐两道荤凉菜：

　　黄瓜拌鸡丝

　　做法：将煮熟的鸡胸肉撕成细丝，黄瓜切成细条，加入蒜末、香菜、酱油、醋、香油等，拌匀即可。

　　功效：黄瓜含有丰富的水分和维生素C，鸡肉提供了高质量的蛋白质。口感上，黄瓜清脆，鸡丝嫩滑，搭配起来非常美味。

　　肉丝苦菊

　　做法：将猪瘦肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，再下锅快速炒熟；苦菊洗净后沥干水分，与炒好的肉丝混合，加入蒜末、酱油、醋、香油等，拌匀即可。

　　功效：苦菊含有多种维生素和矿物质，吃100克就能满足每日钾需求的21％，其中β胡萝卜素含量比南瓜还高，有益眼睛健康，猪肉丝则提供了优质蛋白质。苦菊淡淡的苦味与肉丝的鲜美相结合，非常开胃。

　　张慧敏/文