春节假期，我到秦皇岛游览，特色美味小吃桲椤叶饼令人难忘。

　　在一家小吃店里，后厨师傅向我介绍了桲椤叶饼的历史。据说戚继光镇守山海关时手下有精兵数万，阵营内有相当一部分南方兵，他们很难适应北方的伙食，思乡心切。恰巧山海关一带的长城边长着好多桲椤树，树叶清香肥大，有个聪明的厨师用树叶做皮，里面用面粉包菜馅，粗粮细做，经过蒸制清香可口，清热去火，携带方便，解决了戍边的一大难题。桲椤叶饼的做法也流传至今。

　　后厨师傅说，桲椤叶饼做法并不复杂。第一步做馅，先把蚬子、皮皮虾等小海鲜在沸水中焯一下，然后剥出肥嫩的肉，把肉馅在锅中煎至断生，用花椒粉、食盐、酱油调好味儿；再把切好的韭菜、炸好的鸡蛋碎和肉馅、海鲜搅拌在一起待用。接着把小米淀粉加入热开水，烫成面团，再加入凉水搅拌成面糊状，均匀地涂抹在准备好的桲椤叶上，放上馅料，然后把桲椤叶对折，粘合成一张桲椤叶饼，放入蒸锅大火蒸八分钟即可食用。

　　做好的桲椤叶饼饼皮透明，三鲜馅和着桲椤叶散发出的沁人清香，让人忍不住大快朵颐。缪金培/文