长期素食会对身体造成严重的健康问题，尤其是老年人。对于老年人来说，长期吃素要特别注意这两种疾病：

　　1.贫血。贫血不仅面色苍白不好看，还让人头晕、易疲劳、打不起精神。肉类中血红素铁含量丰富，是造血的原料，而且吸收利用率也高。

　　如果总是不吃肉，又没有专门去补铁，很容易导致缺铁性贫血。此外，长期不吃肉还有可能让人缺乏维生素B12，也会导致贫血等严重问题。

　　2.肌少症。肌少症主要表现就是肌肉质量减少，肌肉萎缩，肌肉力量减退。肌少症的一个重要病因是蛋白质摄入不足。这样的老人外表看着比较瘦，很多人以为是健康的表现。

　　肌少症对老年人的危害非常大，一旦肌肉持续减少，力量下降，跌倒、骨折、骨质疏松、骨关节炎等发生率都会随之大大增加。

　　肉类是很重要的蛋白质来源，老年人对蛋白质的需求其实并不比年轻人少，65岁以后还会增加。如果不吃肉，又没有其他办法补充，就很容易缺乏蛋白质，久而久之导致肌少症，甚至其他营养不良问题。

　　学会正确吃肉蛋奶才是改善健康的关键，要注意以下三点：

　　1.避免纯素食。纯素食很难做到营养均衡，建议每天适量摄入肉蛋奶。

　　2.适量摄入。适量吃肉蛋奶并不会导致三高问题。普通人每天可以吃畜禽肉类40～75克，或是鱼虾等水产品40～75克，以及蛋类25～50克（大约一个鸡蛋），每天300~500克奶制品（大约1~2杯牛奶）。

　　3.健康吃肉注意三点。换着吃：多种肉类换着吃，如牛羊肉、鸡鸭肉、鱼肉、贝类等换着吃。少红多白：优先选择脂肪含量低、易消化的白肉（如鸡、鱼、虾等）。少吃肥肉和腌肉：避免高脂肪和高盐的肉类，尤其是五花肉之类的肥肉，还有油炸烧烤等重油方式烹饪的肉。

　　科信食品与健康信息交流中心副主任 阮光锋