春节假期，我到张家口市旅游，品尝了特色小吃阳原黄糕。

　　在当地一家小吃店里，店主向我介绍了这道美食。店主说，阳原黄糕是张家口市阳原县的特产。阳原人极爱吃糕，无论是逢年过节，还是日常招待，黄糕都是不可或缺的。

　　店主告诉我，阳原黄糕的制作并不难。黄糕是用黍子去皮（俗称黄米）后磨成面粉做成的。阳原的土地适合种植谷黍类作物，产量、质量均属上乘。黍子做成的糕虽然质硬不好消化，但却耐饥抗饿，当地农民基本上把它作为口粮。做糕时需用温水和面，水放的不要太多，收得住面即可。然后将面散开来放在笼屉上，旺火蒸大约十五分钟出锅，盛在一个大盆里，开始揉面，又叫“揣糕”。趁热来回揉面，同时用拳使劲压面。需要注意的是，面很烫，要取一碗凉开水，不断地把手放在凉水里浸。揣好的糕极富光泽且很有弹性，最后在表面抹一层麻油，就可以吃了。

　　当店主将阳原黄糕端上桌时，金黄的外观令人垂涎。尝上一口，只感觉软糯鲜香，甜而不腻，令人回味。朱晓梅/文