春节假期，我到辛集市旅游，品尝了特色美食“后悔汤”。

　　在当地一家饭馆里，主厨师傅向我介绍了这道美食的来历。相传，“后悔汤”产自辛集市旧城镇，是清代咸丰年间由张王宋村的张三首创，也称“旧城豆腐脑”。“后悔汤”其实名为“后回汤”，说是食客吃完觉得很好，一定会回来再吃，后来人们口口相传，传成了“后悔汤”。

　　师傅说，“后悔汤”的做法并不难。“后悔汤”的主料是面筋汤，就是拿一块和好的面团用水洗，水洗后留下的面筋下油锅炸成脆饼，然后水里加入黄豆酱、高汤和洗面筋的汤水熬制成汤。待汤调好味后加入鸡油、猪油、香油、面筋炸制的脆饼，撒上香菜，一碗清香扑鼻的“后悔汤”便做好了。

　　当服务员将“后悔汤”端上桌时，只见汤水色泽清亮，气味诱人。尝上一口，感觉汤汁滑爽，香而不腻，回味悠长。

　　李亮/文