早就听说承德的平泉羊汤远近闻名。一次偶然的机会，我品尝了这道美味。

　　在平泉市的一家餐馆里，服务员向我介绍了平泉羊汤的历史。相传，康熙皇帝在承德围场设围打猎，追赶一只梅花鹿时，一直追到八沟地界（今平泉县平泉镇）。正在这时，不远处飘来一阵香气，十分诱人，康熙寻香找来，发现一老者正在做饭，香气正是从锅中飘出。康熙也不问价，直叫上菜。老者赶紧盛出一碗羊杂汤，顺手拿了两个烧饼。康熙食后精神大振，问吃的是什么，老者告诉他是羊杂汤，康熙便道出一首诗来：“喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”从此，八沟羊汤名声大振。

　　服务员说，平泉羊汤以羊杂为主料，羊杂与羊骨、羊头等共同熬制。在制作过程中，有选料精、入锅细、汤要老、辅料全等几大特点。

　　当服务员将平泉羊汤端上桌时，只见羊汤色泽金黄鲜亮，再加入细碎的香菜、辣椒油，配上刚出炉的烧饼，食后令人口齿生津，回味无穷。

　　张闵川/文