羊肉历来是人们冬季进补的主要食物之一，而且羊肉的吃法多种多样，涮、炖、烤皆可。现在正是吃羊肉的时候，如何才能挑选到品质好的羊肉呢？

　　新鲜羊肉肉质呈鲜红色，富有光泽，肉质紧实有弹性，而且羊肉的膻味比较淡，储存较久的羊肉膻味则较重。除此之外，在选购羊肉卷时一定要注意肥瘦肉的分布。正常的羊肉，肥瘦肉分布自然、均匀。如果肥瘦各占一边，且用手一捏就会分开，通常是掺杂了其他肉，最好不要购买。李哲/文