新鲜苹果比较“寒”，吃完容易出现肠鸣、拉肚子的问题。这个“缺点”可以通过做熟来弥补，推荐烤着吃，口感非常好。

　　老年人和消化不良者吃完加热后的苹果，肠道就能感觉舒服很多。无论煮、蒸，还是烤苹果，在营养上都没有太大损失。因为，苹果中的钾和膳食纤维是热稳定成分，不会因为加热而损失。其中的多酚类物质，在煮沸几分钟的短时间加热条件下，含量甚至会略有上升。苹果中的糖分也不会被加热破坏，甚至有可能因为加热而形成少量新的低聚糖，低聚糖是有益肠道健康的“益生元”成分。真正比较怕热的是维生素C，苹果的维生素C含量非常低，只有白菜、土豆、萝卜等蔬菜的几分之一甚至十分之一，即便全部损失掉也不可惜。范志红/文