今年中秋节，我到湖南长沙品尝了当地特色臭豆腐。

　　朋友介绍，臭豆腐又称臭干子，作为一种富有特色的发酵食品，品种繁多，吃法也千奇百怪。关于臭豆腐的来历，坊间还流传着一些小故事。清朝光绪年间，湖南有位叫姜永贵的少年，父母双亡。孤苦无依的他被一位做油炸豆腐生意的老乡收留，从此学会了油炸豆腐的手艺。后来，因师傅年老多病，他便接过油炸豆腐担子继续经营。一天，几个流氓地痞前来捣乱，并在豆腐担子上写下“臭豆腐”三个字。姜永贵气上心头，后几经摸索，找到了独特的秘方，干脆把原本不臭的油炸豆腐做成了臭豆腐。臭豆腐一经推出，便受到人们的交口称赞，臭豆腐由此出名了。

　　朋友说，臭豆腐的做法不难，用优质黄豆制作好的豆腐坯，经过自然发酵入味后，表面生出白毛，颜色变灰。取出泡好的臭豆腐坯置入滚烫油锅中，直到颜色变黑，捞出来，蘸上蒜汁、辣椒末、酱油、芝麻油等配成的调味汁，即成外焦里嫩的臭豆腐了。

　　我拿起一块油炸臭豆腐品尝，感觉豆香伴着酱料的香辣直冲味蕾，给人醇厚悠长、回味无穷的享受，令人欲罢不能。钟芳/文