秋天水果大量上市，除了生吃，水果还有很多吃法，能在满足味蕾的同时，带来意想不到的健康益处。

　　蒸制。蒸制能保留水果的温润之性，有助于在秋季养肺润燥。特别是对于那些脾胃虚寒、容易腹泻的人来说，蒸制后的水果更加温和，不易刺激肠胃。苹果和梨都适合蒸着吃，但建议上锅前不要削皮，蒸的时间不宜太长，否则会导致营养大量流失。

　　泡茶。柚子、柠檬富含维生素C和抗氧化物质，是制作水果茶的上佳选择。柚子茶和柠檬茶口感清新，秋天饮用有助于生津止渴、提神醒脑，如果适当加点蜂蜜，还可滋润喉咙，缓解秋燥带来的不适。

　　晒干。深秋气候干燥，是制作果干的好时节。大家可以把吃不完的山楂、柿子等应季水果晒成果干，以便长时间保存。果干不仅厚实甜爽，营养也不错，虽然维生素C有损失，但果胶、矿物质和膳食纤维含量依然丰富，作为零食是不错的选择。果干还便于携带，是户外活动和旅行的好搭档。

　　做酱。与晒干一样，将水果熬煮成酱，会破坏其中的维生素C，但果胶、矿物质、膳食纤维和类黄酮等抗氧化成分能得以保存。在做面包、甜点等需要加糖的美食时，可以用果酱来代替糖，其甜香与果味能增添别样的风味。

　　煮粥。将水果与大米或小米一起煮成粥，口感香甜，营养丰富。水果粥中的膳食纤维等，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。做熟后，水果中的单宁等抗营养因素有所下降，细胞壁软化，对肠道的刺激作用会减小。对于消化不良、食欲不振的人来说，将水果煮成粥是非常温和、易消化的吃法。

　　烤制。把水果放在烤箱中烤制，口感香甜软糯，别有一番风味。烤制过程中，水果中的糖分得到浓缩，香味更加浓郁。也可以用微波炉进行高火短时烤制，这样维生素C流失相对小些。

　　熬汤。苹果、梨、桃等水果比较耐煮，再加上维生素C含量比较低，每百克含量只有几毫克，用其熬汤不用在意维生素C的损失。煮后的水果如果太酸，可以适当加点蜂蜜，或在熬制时搭配红枣、枸杞等食材，让味道更加清甜。石海丹/文