国庆节期间，我到石家庄市井陉县苍岩山游览，品尝了许氏抻面。

　　服务员向我介绍了许氏抻面的历史。相传1300多年前，隋炀帝的女儿南阳公主到苍岩山出家，为当地百姓传授面食手艺，其中抻面常被用来招待尊贵的客人。明武宗正德年间，许氏先祖许大宽携家眷移居到苍岩山上罗峪村，学习当地面食制作，苍岩山庙会期间支锅搭棚为游客和香客做抻面。20世纪80年代，井陉县举办一年一届的物资交流大会，许氏抻面被邀参加。当时许氏抻面展位前座无虚席，游客品尝后赞不绝口。

　　许氏抻面制作非常考究。一斤面三两山泉水（温水）和面，经过三揉两醒九十分钟后开始抻面，然后又经过三正三反，九九八十一次抻面方可成型。下锅煮好后配上土豆、西红柿、茄子、蘑菇、豆腐、猪肉等熬制的特色卤汤即成。

　　服务员将一碗晶莹剔透的许氏抻面端上桌后，我迫不及待地尝了一口，只感觉鲜香味美，爽滑劲道，回味悠长。

　　郭云民/文