看颜色。金黄色的南瓜，要挑选颜色深黄、条纹清晰粗重的。绿色的南瓜，要选择绿得发黑的。若选择的是有机南瓜，外形难免有些小小的斑点甚至突起，并不影响南瓜的品质。

　　拍一拍。一手托南瓜，一手拍，声音发闷的，成熟度较高。相同大小的南瓜，越沉越好。

　　看瓜瓤。瓜瓤坚硬的，口感又面又沙，甜度高。瓜瓤颜色较深的，成熟度高。另外，瓜子越饱满，成熟度越高。

　　闻味道。南瓜完全成熟后有一种特有的清香气味，没有成熟的嫩瓜则有一种菜瓜的味道。

　　掐外皮。用指甲稍稍用力一掐，老南瓜外皮比较坚硬紧实，渗水较少。如果有较多的水渗出来，则说明不够成熟。

　　摸茎部。有茎的南瓜较易保存，茎部手感较硬的，采摘时机合适，成熟度好。杨吉生/文