久置饮料最大的安全隐患就是微生物的滋生，比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等。蛋白质、糖类、脂肪、维生素和水分等营养成分可构成微生物的良好生长环境，加上适宜的温度、湿度，便成为它们滋生的温床。所以，开盖的饮料在室温条件下放置时间过长，微生物含量就会超标，饮料容易变质。

　　食品营养越丰富，蛋白质和糖含量越高，越有腐败变质的风险。一项实验中，碳酸饮料、鲜榨果汁、瓶装果汁、现做奶茶、奶咖、豆奶、瓶装矿泉水等，打开饮用后，分别存放在4℃和25℃的环境下，然后计时监测饮料中的菌落总数，结果发现：4℃的环境中，除了鲜榨果汁，其他饮料在24小时内菌落总数变化不大；在25℃环境中，除鲜榨果汁、现做奶茶外，其他饮料放置2小时、4小时后菌落总数仍然较低，但奶咖、豆奶放置12小时后细菌已经大量繁殖；经过灭菌的预包装饮料，饮用后放置在室温下24小时，菌落总数变化不大，还能继续喝。所以，现制饮料如奶茶、果汁和富含营养成分的奶制品、植物蛋白饮料等，若存放不当，更容易腐败变质。

　　想要健康安全地喝饮料，建议开启后尽快饮用，未喝完的饮料应密封放入冰箱，或遵循食品包装上的贮存条件，在规定时间内饮用完。 据《文汇报》