今年6月，我和家人到江西省吉安市旅游，一道“独占鳌头”让我们大饱口福。

　　我们走进吉安老街上的一家酒店，服务员为我们介绍了“独占鳌头”的历史。唐大和九年（835年），宰相李德裕被贬为袁州（宜春市）刺史，寓居化成寺，读书作赋，兴学重教。少年卢肇很尊重李德裕，欲拜其为师。卢肇深知良师难遇，所以着手准备一款特别的菜送给李德裕。他从赣江中捕捉来大甲鱼，宰杀后精心烹制，并为其取名“独占鳌头”，送请李德裕品尝。李德裕吃后大为称奇，他问卢肇：“‘独占鳌头’的菜名有何寓意？”卢肇回答说：“大凡顽石之下，必有巨鳌，得贤士指点，必获首冠。” 李德裕听后甚是高兴，于是收下了卢肇。卢肇在李德裕的教授下，学业突飞猛进，后来真中了状元。于是，“独占鳌头”这道菜在民间流传开来。服务员说，“独占鳌头”制作很简单，将新鲜的甲鱼宰杀后放入锅中翻炒，加生姜、料酒、盐、八角等调料，添高汤文火烧制半小时，这道美食即大功告成。

　　过了一会儿，服务员将这道菜端上餐桌。我夹起一块甲鱼肉品尝，感觉香甜脆嫩，爽滑可口，味蕾瞬间被打开，一盘菜很快被我们一扫而光。

　　刘忠民/文