拌凉菜清爽开胃，但其中常以果蔬为主。营养专家建议拌凉菜时加点肉，不仅能让口感更丰富，还能补充蛋白质等重要营养素。下面，给大家推荐3道荤凉菜。

　　黄瓜拌鸡丝。黄瓜含有丰富的水分和维生素C，鸡肉提供了高质量的蛋白质。口感上，黄瓜清脆，鸡丝嫩滑，搭配起来非常美味。做法：将煮熟的鸡胸肉撕成细丝，黄瓜切成细条，加入蒜末、香菜、酱油、醋、香油等，拌匀即可。

　　木耳拌海蜇。木耳富含膳食纤维，海蜇中的牛磺酸含量很高，还含有一些微量元素，其嘌呤和胆固醇含量低，适合高尿酸血症、痛风患者和肥胖的人吃。木耳和海蜇都很脆爽，搭配起来口感更佳。做法：将泡发好的木耳焯水，海蜇用60℃～70℃的水烫一下，待海蜇肉稍微一缩就捞出过凉水；把两种食材切成适当大小，加入辣椒、醋、酱油、糖等，拌匀即可。

　　肉丝苦菊。苦菊含有多种维生素和矿物质，吃100克就能满足每日钾需求的21%，β胡萝卜素含量比南瓜还高，有益眼睛健康，猪肉丝则提供了优质蛋白质。苦菊淡淡的苦味与肉丝的鲜美相结合，非常开胃。做法：将猪瘦肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，再下锅快速炒熟；苦菊洗净后沥干水分，与炒好的肉丝混合，加入蒜末、酱油、醋、香油等，拌匀即可。胡晓男/文