小时候去姥姥家，姥姥都会给我做好吃的。其中，最让我难忘的是铁锅炖饼子。

　　姥姥做饭用的都是土灶，土灶上是一口大铁锅。姥姥做铁锅炖饼子时，不一会儿，我就站起来凑近大锅瞅瞅，还时不时地问姥姥：“什么时候能吃呀？”每逢这时候，姥姥总会刮一下我的鼻子，笑着说：“还不行呢，心急吃不了热豆腐。”

　　铁锅炖饼子做起来也不难，油烧热后，加进去大料、葱姜末这些调料，先炒点儿肉片，再加入豆腐、白菜、粉条一起炖，然后在锅边上贴圈玉米面饼子。姥姥给灶堂里添把柴火，风箱拉得呼呼响，大火后就不再添柴火了，然后利用余温慢慢炖，不一会儿，整间屋子就充满了香味。

　　饼子熟了之后，姥姥先用铲子轻轻铲下来，那层贴在锅边上的焦黄脆皮尤其好吃，锅里的大锅菜还要继续炖一会儿，只有小火慢炖才会好吃。我们这帮孩子早就按捺不住了，先咬上一口饼子，玉米面素饼子正好中和了肥肉片溢出的油脂，肥而不腻，满嘴留香。

　　姥姥今年96岁高龄了，时不时会忘记一些人和事，但一聊起好些年前给自己的子孙变着法儿做好吃的，嘴角就挂满了笑意。

　　李凡/文