夏季贝类产量增大，牡蛎、蛤蜊、蛏子等出现在餐桌上的频率随之升高。但近些年，食用贝类导致的食物中毒事件时有发生。

　　一般来说，如果吃贝类30分钟内出现嘴唇刺痛、头痛、恶心等症状，可能是贝类毒素中毒。贝类毒素分为麻痹性、腹泻性、神经性和健忘性四种，毒性大、反应快，冷冻和加热后都不易被破坏。因此，最好的预防措施是不吃“捕捞禁区”的贝类。

　　食用贝类的另一个风险与微塑料有关。微塑料指直径小于5毫米的塑料颗粒，被称为“海中的PM2.5”，易在贝类中聚积。若人们食用贝类时不去除其肠道，就会增加微塑料摄入风险。研究发现，将人工污染的蛤蜊置于盐水中30分钟，微塑料从468个减少到19～31个。建议大家在处理贝类时，先在流水下清洗几次，去除杂质；再用盐水浸泡30～60分钟；最后去除其内脏等，保留肌肉部分即可。需要提醒的是，贝类通常嘌呤含量较高，不适合痛风和高尿酸人群食用。袁婷/文