2023年，中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会等专业机构联合发布的《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》明确指出，身体的慢性低度炎症状态可能成为肿瘤的诱因之一。为了预防癌症，应关注以下七点饮食建议：

　　1.优先选择全谷物作为主食。全谷物中的碳水化合物对抗癌和抗炎具有重要作用，特别是能够降低胰腺癌、乳腺癌和结直肠癌的风险。值得一提的是，小麦麸皮和小麦胚芽富含的膳食纤维和多种酚类植物化合物对健康尤为有益。

　　2.选用不饱和脂肪作为油脂来源。日常膳食中，选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食物，有助于降低机体炎症水平和减少肥胖、癌症的风险。

　　3.肉类选择应以优质蛋白为主。建议多食用鱼、家禽、鸡蛋、少量瘦肉、低脂乳制品、大豆食品和坚果等，尽量减少加工肉类和红肉的摄入。

　　4.饮食中果蔬应占主导地位。为了达到理想的抗炎抗癌效果，推荐蔬菜和水果占据总食物重量的三分之二，这样能有效降低机体的炎症标志物，并对机体代谢产生正面的影响。

　　5.适量饮用茶水，特别是绿茶。茶叶中含有的茶多酚、儿茶素等成分对多种癌症有预防作用。

　　6.避免饮酒，及时戒酒至关重要。根据国际癌症研究机构的数据，大量新发肿瘤病例与饮酒有关，特别是在食管癌、肝癌和乳腺癌中尤为显著。

　　7.提倡健康的烹饪方式。建议主要采用蒸、煮、烩、炒等烹饪手法，尽量减少煎、炸、烤等可能产生有害物质的方式。

　　世超/文