近日，我到福建旅游，品尝了美味小吃“仙人冻”。

　　炎炎夏日，福建各地的大街小巷里，几乎随处可见挑着担子卖“仙人冻”的商贩，他们走街串巷，高声叫卖，引得行人围在担子前争相购买。在一家卖“仙人冻”的小吃摊落座后，摊主向我介绍了“仙人冻”的历史。传说有射日之功的后羿死后，为守护当地百姓化作了仙人草，这种仙人草具有降温、解暑的特性，后来人们就用它来做成各种食品，用来消暑降温，抵御炎炎盛夏。

　　摊主说，“仙人冻”好吃，做起来也不难，其主要原料是仙人草和米浆。做法是:先将浸泡数小时的晚米用石磨磨成米浆；将仙人草熬汤过滤，留下绿色汁液；米浆倒入锅中，用旺火烧沸；将仙人草汤汁倒入白色米浆中，顿时，一锅白色米浆变成翠绿的米糊。待煮熟的米糊完全冷却后，“仙人冻”就做好了。

　　做好的“仙人冻”晶莹剔透，像极了艺术品。我夹起一块放入口中，感觉凉爽舒心，味道醇美，令人暑气顿消，食欲大开。

　　钱国宏/文