很多高血脂患者以为吃素就能降血脂，其实吃素可能让血脂更高。

　　一般素食者，食物选择性较少，通常主食类食物摄入过多，而人体可以用碳水化合物来合成甘油三酯和胆固醇，进而导致血脂升高；多数食素者水果摄入过多，水果中含大量果糖，过量摄入果糖会导致脂肪在肝脏聚积，产生胰岛素抵抗和非酒精性脂肪肝，从而引起血脂升高；长期吃素会导致多种营养素缺乏，比如蛋白质摄入不足、B族维生素缺乏等，都对控血脂不利。

　　此外，有些人虽然不吃肉，但为了增加素食的口感和味道，会用大量油脂烹调，或食用油炸过的素食加工品，不健康的脂肪摄入过多，也可引起血脂升高。

　　黑龙江省医院临床营养科 李雨泽